مقلوبة لحم الغنم المخبوزة في الفرن - وصفات اكلات حلويات شاميية

recette tabkh tounsi · الأربعاء يوليو 16, 2014 9:15 pm

موسوعة الطبخ السوري - موسوعة الحلويات السوري الشامي اطباق رمضانية حلويات رمضان المطبخ السوري الشامي اكلات و حلويات وصفات شامية المطبخ السوري الشامي اطباق كويتية اكلات و حلويات وصفات شرقية و خليجية المطبخ السوري الشامي , المطبخ السوري الشامي , المطبخ المصري ,حلويات سوريا,كعك العيد, المطبخ السوري الشامي , المطبخ السوري الشامي , المطبخ الاماراتي , المطبخ التركي , وصفات كويتية , اكلات كويتية, طبخات كويتية, مصرية , كويتية , سورية , فلسطينية , تركية , اردنية , اطباق سورية , الطبخ السوري , حلويات الشام , بحرينية , تصانيف سورية , اكلة شامية , تحلية سورية, تحليات بلاد الشام وصفات بلاد الشام أكلات بلاد الشام وصفات تفليدية سورية طبخ سوري اطباق الشام الرمضانية المطبخ السوري الشامي بالصور المطبخ السوري الشامي في رمضان المطبخ الجزائري حلويات سوريا الطبخ السوري الحلويات السورية المطبخ السوري الشامي المرطبات اطباق رمضان حلويات رمضان حلويات العيد اطباق العيد أكلات من المطبخ المصري وصفات طبخ جديدة من لبنان - وصفات طبخ اكلات جديدة مصرية وصفات و اكلات كويتية شعبية ومشهورة بالصور المطبخ السوري الشامي الشعبي,اطباق سوريا الرمضانية,تعليم الطبخ السوري الشامي,المطبخ السوري الشامي التقليدي,موسوعة الطبخ السوري الشامي

مقلوبة لحم الغنم المخبوزة في الفرن
- وصفات أطباق أكلات حلويات بلاد الشام سوريا

المقادير لتحضير : وصفة مقلوبة لحم الغنم المخبوزة في الفرن

2 أكواب أو 400 غ من الأرز البسمتي. المغسول والمصفّى

2 ملاعق صغيرة من الهال المطحون

2 ملاعق صغيرة من مسحوق اللايم المجفّف

2 ملاعق صغيرة من أكباش القرنفل المطحونة

2 ملاعق صغيرة من البهارات المشكلة

3 وحدة صغيرة أو 400 غ من الباذنجان. المقطّع على شكل دوائر

2 ملاعق صغيرة من الملح

1 كوب من الزيت النباتي. للقلي

2 ملاعق طعام من الزيت النباتي

400 غ من قطعة من لحم الغنم بيت الكلاوي. مع العظام

1 وحدة متوسطة أو 100 غ من البصل. المقطع ناعماً

5 فصوص من الثوم. المسحوق

2 مكعبات أو 20 غ من مرقة الدجاج ماجي

3 أكواب أو 750 مل من الماء. الساخن

2 ملاعق طعام من الزبدة غير المملحة. المذوّبة

300 غ من القرنبيط. المقطع إلى زهيرات متوسطة الحجم

1 وحدة متوسطة أو 100 غ من البصل. المقطّع والمقلي للتزيين

½ كوب أو 50 غ من الصنوبر. المحمصّ للتزيين

100 غ من عجينة

1 ملعقة صغيرة من الزبدة غير المملحة. المذوّبة

طريقة التحضير

يُنقع الأرزّ لمدّة 30 دقيقة ويٌصفّى. تُجمع البهارات كلّها وتُمزج بخفة مع الأرزّ الرطب وتُترك لمدة 15 دقيقة.

يُقشر الباذنجان ويُقطّع إلى دوائر سماكتها 2 سم وتُغمس القطع في الملح وتُترك لتخرج السوائل منها. يُسخن الزيت النباتي في مقلاة، يُجفّف الباذنجان من الجهتين بإستخدام محرمة ويُقلى من الجهتين إلى أن يصبح لونه بني مشقرّ.

يُسخن الزيت في مقلاة كبيرة وتُقلى قطع لحم الغنم إلى أن يصبح لونها ذهبي مائل إلى البني، يُضاف البصل المقطع ويُقلى لمدة 5 دقائق أخرى. يُضاف الثوم ومرقة الدجاج ماجي والماء ويُترك على نار متوسطة لمدة ساعة. يُرفع لحم الغنم عن النار وتُترك المرقة الساخنة.

تُضاف الزبدة المذوّبة في قعر قدر مقاوم لحرارة الفرن (الأفضل استعمال قدر من الصلصال ). توضع زهيرات القرنبيط في القعر وتُغطى بنصف كميّة الأرزّ. توضع قطع الباذنجان المقلية فوق الأرزّ ومن ثم قطع لحم الغنم فوق الباذنجان ويُغطى بالأرزّ المتبقي. يتم التأكد من أن محتوى القدر لا يتعدى الثلثين بما أن حجم الأرزّ سيزداد عندما يّطهى كلياً.

تُسكب المرقة فوق الأرزّ ويُزين بقطع البصل المقلي والصنوبر المحمص. يحب أن يكون الأرزّ مغموراً بالمرقة وإن دعت الحاجة يُضاف القليل من الماء.

يُرقّ عجين الخبز ليصبح كافٍ لتغطية القدر الموضوع فيه الأرزّ، مع ترك 3 سم إضافية لتتدلى من فوق الحافة. توضع العجينة فوق القدر وتُثبت الأطراف للتأكد من أن العجينة تلتصق بالقدر.

تُدهن بالزبدة المذوّبة وتُخبز في فرن محمّى مسبقاً لمدة 45 دقيقة أو إلى أن يصبح لون العجينة ذهبياً مائلاً إلى البني.

وتاكل بالشفاء والهناء مع مطبخ وحلويات وظائف العرب

مع تحيات مطبخ وحلويات منتدى وظائف العرب

الجمعة يوليو 10, 2015 9:05 pm

مقلوبة لحم الغنم المخبوزة في الفرن - وصفات اكلات حلويات شاميية

ramadan 2020-1441 · السبت مايو 16, 2020 9:12 pm

مقلوبة لحم الغنم المخبوزة في الفرن - وصفات اكلات حلويات شاميية
مقلوبة لحم الغنم المخبوزة في الفرن - وصفات اكلات حلويات شاميية
مقلوبة لحم الغنم المخبوزة في الفرن - وصفات اكلات حلويات شاميية